Yeni hazır tabak kapatma makinesi G 700, hazır yemek, atıştırmalık, sebze ve doğranmış ürünleri yüksek verimli ve ekonomik bir şekilde ambalajlar

MULTIVAC, G 700 ile portföyünü hazır yemeklerin, atıştırmalıkların, sebze ve doğranmış her türlü ürünlerin ambalajlanması için verimli bir hazır tabak kapatma makinesi ile genişletiyor. Yenilikçi gazlandırma teknolojisinin kullanımı sayesinde hassas ürünler, kırıntılı bileşenli ürünler ve sıcakken doldurulan gıdalar da, MAP altında dikkatli ve güvenli bir şekilde ambalajlanabilir. G 700, çeşitli tabak formatlarının işlenmesi ile yüksek emisyon ve maksimum ekonomiklik açısından esneklik sağlamaktadır.

MULTIVAC, ilk defa Interpack 2017 fuarında görücüye çıkacak yeni hazır tabak kapatma makinesi ile çok revaçta olan kolaylık trendine karşılık vermektedir. Özellikle tüm fiyat aralıklarındaki hazır yemekler, soğuk mezeler, tüketime hazır salata ve meyve karışımları ile küçük boy sağlıklı atıştırmalıklara olan talep kesintisiz şekilde devam etmektedir.

 

Ürünü koruyan ve verimli ambalajlama süreci

Ambalajlanacak ürünlere bağlı olarak G 700 makinesinde atmosfer değişimli veya değişimsiz hazır tabak ambalajları üretilebilir. 

Atmosfer değişimli ambalajların üretiminde G 700 makinesinde tabaklara gaz püskürtülür. Tabakların tahliye edilmesi tercih edilmemektedir. Bu sayede ambalajlama süreci daha koruyucu olur ve hassas yiyeceklerde de uygulanabilir. Kırıntılı bileşenli ürünler ve sıcakken doldurulan menü bileşenleri de böylelikle güvenilir ve emin bir şekilde ambalajlanabilir. Bu sırada G 700 makinesi vuruş oranı olarak dakikada 15 vuruşa kadar ulaşır. Atmosfer değişimsiz ambalajlarda dakikada 18 vuruşa kadar ulaşılabilir.

Ürünler ve ürün tasarımı açısından yüksek esneklik

G 700 makinesinde plastik hazır tabakların yanı sıra alüminyum tabaklar veya karton ile farklı biçimlere sahip tabaklar ve 110 mm’lik maksimum uzunluğa sahip çok bölmeli tabaklar işlenebilmektedir. G 700, onların korunaklı taşınmasını temin eden kesin ve güvenilir tabak taşıma sistemine sahiptir. Kalıpların değişimi basit ve hızlı bir şekilde gerçekleşir.

G 700, tabakların yüklenmesi ve beslenmesi için MULTIVAC bant sistemleri veya makaralı zincir besleme sistemi ile donatılabilir, bu şekilde ilgili denester tarafından entegre edilir.

Yüksek ve aynı zamanda ergonomik bir kullanım konforu ve yüksek bir süreç güvenliği için MULTIVAC G 700 sezgisel kullanım arayüzü ile donatılmıştır.

Uygulamalar

G 700, örneğin hazır yemek, menü bileşenleri, atıştırmalık, meyve, sebze ve salata gibi hazır ürünlerin MAP ambalajlarıyla ambalajlanması için tasarlanmıştır. MULTIVAC tabak ambalaj çözümleri, dayanıklılık, ambalaj güvenliği ve ürün sunumu açısından en yüksek talepleri karşılamaktadır. 

Doğal atmosfer

Teknik olarak en basit çözüm, tabakların atmosfer değişimi olmadan yapıştırılmasıdır. Bu ambalajlar ürünü temastan ve mekanik etkilerden korur ancak ömrünü uzatacak özelliklere sahip değildir.

Dengeli atmosfer (EMAP)

Mikro perforaj sayesinde üst filmin geçirgenliği, ürünün hava alma oranına göre ayarlanmıştır. Bu sayede meyve, sebze ve ot gibi hassas, nefes alan ürünlerin dayanıklılığını arttıran denge atmosferi sağlanır.

Koruyucu atmosfer

Koruma atmosferli ambalajlarda, ambalajdaki atmosfer ürünün biçimi, rengi ve tazeliğini muhafaza etmek için ürüne göre ayarlanmış gaz karışımı ile değiştirilir. Salata veya sıcakken doldurulan bileşenler gibi kullanıma ve tüketime hazır ürünler hassas olduğundan dolayı süreç sırasında tahliye etmeyi (vakum) tercih etmiyor ve ambalajları kapatmadan önce, seçilen koruma atmosferiyle hızlı ve eşit bir biçimde dolduruyoruz. 

Rahat, dayanıklı, yüksek kaliteli ve lezzetli

Tüketime hazır yemekler yani çeşitli işleme sürecine sahip gıdalar, tüketicilerde moda haline gelmiştir. İkisi de genellikle biraz pahalıdır ancak çok avantajlıdır: Dayanıklı, stoklanabilir ve özellikle hazırlanması hızlı ve basittir. Profesyonel aşçılar da kalifiye elemanların az olmasından ve aşırı zaman baskısından dolayı rahat ambalajları günden güne daha fazla tercih etmektedir.

Uzmanların ihtiyatlı tahminlerine göre, gastronomi ve toplu yemeklerde kullanılan tüketime hazır ürünlerin sayısı yüzde 70’in üstüne çıkmıştır. Ev içi tüketimde ise, anket araştırma enstitüsü Forsa’nın yaptığı güncel anketlere göre, Almanların yüzde 40’ı evde dondurulmuş pizza veya hazır bir yemek yemeyi tercih etmektedir. Vejetaryen ürünler halen büyük bir meseledir çünkü geçen yıl piyasaya sürülmüş olan hazır yemeklerin yaklaşık yüzde 12’si ne de olsa bu kategoriye dahildir. 2011 yılında sadece yüzde 2 idi.

Toplamda özellikle genç insanlar, daha doğrusu Forsa araştırmasında ankete katılanların yüzde 72’si ve kadınların yüzde 63’ü yemeğin basit ve hızla hazırlanmasına önem vermektedir. Genel olarak bugün sadece yüzde 39’u evde ocağın başındadır, 2015 yılında ise yüzde 41’i hala yemek yapardı. Bu gelişme, artan mobilite ve değişen hayat şartları nedeniyle sürekli olarak devam etmektedir.

Büyük potansiyel

Geçmiş zamanlarda hazır yemeklerle bağdaştırılan kötü imaj çoktan yok olmuştur. Bugün yemekler modern, yüksek kaliteli, ambalajları cazibeli ve kesinlikle hijyeniktir. Özellikle organik ürünlerde büyük potansiyel görülmektedir. Nürnberg fuarında Biofach 2017 ile ilgili yapılan anketlere göre, organik gıda dükkanlarının ve küçük marketlerin işletmecilerinin yaklaşık yüzde 84’ü 2017 yılında da daha fazla kazanç beklemektedir. İnternet ticareti de büyük bir artış vadetmektedir çünkü tüketiciler, zaman yetersizliğinden, rahatlıktan veya online alışverişe olan ilgilerinden dolayı, organik, yüksek veya normal kaliteye sahip gıdaları artık bir tıkla evlerine veya işletmelerine göndertmektedir. Uzmanlar, 2030 yılında alışverişlerimizin çoğunu kanepeden, çalışma masamızdan veya yoldayken akıllı telefonumuzla halledeceğimizi ve gıdaları, taşınması emniyetli olacak şekilde ve kaynak tasarruflu ambalajlanmış üzere tedarikçilerden gönderteceğimizi tahmin etmektedir. Geliştirme genel olarak ihtiyaca uygun porsiyonlara yönelmektedir, özellikle bekarlar ve daha yaşlı tüketiciler, kişisel tüketimlerine uygun öğünler dilemektedir.

Sağlıklı olması şarttır

İster makarna olsun, ister hint körisi, ıslak veya kuru hazır yemek, bol et, vejetaryen veya saf vegan olsun, gıdalar her türlü tercihte sağlıklı, dengeli ve yüksek kaliteli olmalıdır. Gıda işleyen işletmeler, yapay aromalar, lezzet arttırıcıları ve koruyucular ile renklendirici maddelerden vazgeçerek zamana ayak uydurmaktadır. Almanların yüzde 91’i için tat ön plandadır. Bunun yanında ambalaj tasarımı da büyük bir rol oynakmaktadır çünkü satış noktasında, kaliteden ödün vermeksizin uzun ömürlü olan ve hazırlanması kolay, cazibeli bir şekilde ambalajlanmış yemekler tercih edilir.

Bu piyasada bir başka önemli trend ise dondurulmuş gıdalardır. Soğutucu dolapta saklanan önceden hazırlanmış veya hazır gıdaların piyasa hacmi yıllık bazda çok hızlı artmaktadır. Ancak kullanıma hazır ürünler de mesafe alıyor. Burada söz konusu olan, gastronomi işletmesinde gittikçe endüstriyel olarak premium kalitede taze üretilecek ve sonunda  kendi hazırladığımız yemeklerden ayırt edilemeyecek bileşenlerdir. Bunun için yemeğin ayrı bileşenleri, örneğin et veya balık, meze ve sos, porsiyon olarak plastik poşetlere doldurulur, ayrı olarak ısıtılır ve tabağa servis edilir.

Haritaya bakıldığında hazır gıdada özellikle Rusya, Çin ve Hindistan hızla büyüyen piyasalardır. Örneğin Rusya’da bu sıralar, büyük tarım holdinglerinin veya perakende mağaza zincirlerinin ürünlerini kendileri işlediği ve hatta bazen kendi etiketiyle pazarladığı çok sayıda tesis kurulmaktadır.